专家:“人造肉”市场潜力巨大却远未成熟

据证"券▉时报报道,中国食品科学技◁术协会∩主办的⇔“2019〤年食品安全与健康热点⊙科۞۞学解读&rdqu〆o▫;的交流会上,中国肉εїз类食品综合研究中心主任王守伟ō对热词“人造肉”ю进行相关解读,表示&ldqu★o;人造肉&╦╧rdquo;是未√来食品的标志性产品а,具有极大的商∵业化潜力,◎加大科技投入是行业未来发力的重要方向。

此外,他还透↙露出,〥“人〇造植物肉”国标正在制定中,国标制定有利于规⿶范、培育市场,也是影响●资本&投资的重大因子。

根据∩科尔尼全球管理咨询公司&的最新报告显示⿸,到2040年全球&ldqu々o;人造肉”的市场份ζ额将达到60%,其中35%的肉类将由实验室培育而出,也就是&ld‖quo;培育肉”,另外25%将是以植物基替代品为∣∧主的植物蛋白·。肉。

目前,*人造肉♨消费市场及资本市场远未成熟,伴随着╟概念炒╪作及媒体操作◄,回看2019年Beyo⿱nd Meat于美纳斯达克上市,着实可以被称作是&○ldquo;人造肉&╳rd↘quo;概念开端。然而国内餐饮市场并未яⅩ对人造肉作出反应,很多≤上※市公司的人造肉产品仅仅是植物蛋白、甚至只是豆制品的衍生物,距离靠细胞培养出来的人¨造к肉,√还有巨大差距。

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